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日本好食力：日本米其林餐廳擄獲人心的好服務、好食趣、好創意 好書推薦
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什麼是好料理？最感動人心的服務是什麼？
一窺日本料理界神人不為人知的祕密
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只設晚餐博客來網路書店時間的東京壽司店如何生存?
長期穩坐京都三星餐廳評級是如何達成?
廣島代表性平民食物廣島燒怎樣獲米其林青睞?
什麼原因使得日本天皇多次造訪?
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一間會納入米其林的餐廳，獲選的原因不會只有一個。在日本，這些美食各領域的職人，如何保留傳統而不放棄創新，如何留住客人而不虛華矯飾，如何在一道一道的料理間，精密嚴控氣氛的掌握、食物的溫度，本書帶給你不僅只有華美的照片饗宴，在這照片背後，細節過程是ㄧ間餐廳成功關鍵。
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本書作者長期觀察及採訪米其林餐廳，此次他選擇日本各地區(東京、京都、廣島、北海道、大阪)最具代表性的20家貼身採訪。包括地區性、菜色、人物獨特性、餐廳發展演進、餐廳所在地的地方文化及人文故事，與餐廳本身的可塑性也一併細而廣的寫入。可以看見不同料理及職人不為人知的經營之道及對於料理的熱情。
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作者提到日本米其林餐廳已經推廣至豐儉由人(因法國米其林出版公司的市場考慮)，具代表性的餐廳消費門檻不一定很高，最重要是能否創造話題、吸引傳媒及讀者眼球，?這書除親身訪問了日本現在最具代表性的廚界人物?(曾是亞洲第一的法國創作料理餐廳?- Best 50's Asian Restaurants) ,?日本代表性料理節目?<料理鐵人>?裡勝出的挑戰者京懷石的大廚吉泉。至於親民之米其林餐廳之選擇也不缺，尤其集中在廣島一帶，包括廣島燒，鰻魚飯及居酒屋等。可讓讀者到各地旅遊時也能實際的走訪一探，感受職人精神、料理的美好。
精選篇章
「對不起，這店只做晚餐。」
這家位於廣島的深夜食堂「八昌」多年來能保持高度人氣，可能跟幾件「店之寶物」有關，第一件能看得見的寶物，是店內所用的雞蛋，均是產自廣島本土的雙黃蛋。其他兩件，博客來網路書局每一件都不可缺少，才能達到極致的庶民饕餮享受。
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「全心全意去做。」
位於北海道的「鮨善」，在壽司界獨占鰲頭，承襲江戶前壽司店的傳統與蒸、燒、煮、漬等技法融入北海道闊寬的天然海鮮光譜中。師父嶋宮勤會會贈予每位門生一句金石良言；對待壽司如對待你的情人一樣，若你為情人握一件壽司，必定全心全意去做。
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「以橫掃姿態打敗鐵人。」
吉泉是日本頂級餐廳，谷河先生的個性與其他京都主廚略有不同，在創新與傳統下，追求精料理的極致。他追求每道菜的裝飾呈現季節之美，所創的每道菜背後都有一個故事。他說：「作為日本傳統料理廚師，不獨烹飪，我們還需考慮各種細節，如便當的包裝，去迎合客人的需要。」
名人推薦
徐緣 壹傳媒集團 Chief Marketing Officer
吳東龍 日本設計觀察家
「作者透過自己多年親身尋味，在米其林餐廳不只是吃星星嘗鮮，而是品味更多蘊含料理中的精神與五感的醍醐味。」──吳東龍(日本設計觀察家)
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內容來自YAHOO新聞
薑絲、金針二氧化硫殘留 比率高
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作者： 陳家康
新功能介紹- 出版社：木馬文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/04/27
- 語言：繁體中文
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名人推薦
徐緣 壹傳媒集團 Chief Marketing Officer
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作者： 陳家康
新功能介紹- 出版社：木馬文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/04/27
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
薑絲、金針二氧化硫殘留 比率高
消基會公布抽驗50件市售食品及中藥材漂白用的二氧化硫殘留，計10件恐引發過敏、致死。其中薑絲不可用卻有1/2用，乾金針6/8、當歸1/6、白芍2/5殘留超標。
消費者文教基金會獲行政院消費者保護處補助，進行市售生鮮及乾貨食品、中藥材的漂白劑二氧化硫殘留檢驗，過程中並參考中國大陸中藥材使用二氧化硫的殘留標準，因為台灣仍沒訂定。
今天會中共公布10件不合格，不合格率達2成。
消基會檢驗長凌永健說，依「食品添加物使用範圍限量暨規格標準」規定，薑絲不能用二氧化硫，但購樣2件薑絲抽驗後，就有1件驗出有二氧化硫殘留。
另9件超標案例包含購樣8件乾金針，就有6件殘留量超出標準4公克/公斤。
另外3件則是中藥材超標。消基會董事長陸雲說，台灣年年有機構驗中藥材，至今卻仍然沒有二氧化硫殘留標準，因此消基會只能參考中國大陸的標準，結果購樣6件當歸，有1件超出中國標準0.15公克/公斤；另購樣5件白芍，也有2件超出中國標準0.4公克/公斤。
凌永健提醒，二氧化硫不當使用會引起過敏症狀包含心跳加速、舌腫大、呼吸困難，且美國在1986年訂定使用規範之前，每年多達500多件過敏案例出現，甚至每年有13件死亡案例發生。
陸雲說，依「食品安全衛生管理法」，食品檢驗二氧化硫超標，若不改正，可罰新台幣3萬元以上、300萬元以下；中藥材部份，因為國內沒有訂定標準，也不知是否算劣藥，無判定違反什麼規定，但若是劣藥，依「藥法」規定，可處1年以下有期徒刑及罰鍰3萬元以下。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/薑絲-金針二氧化硫殘留-比率高-160000456.html
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