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中式快炒的27種祕密醬料 好書推薦













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看完心情愉快, 正能量滿滿, 大推! 在網路上很夯，人氣蠻不錯。



  • 出版社：膳書房

    新功能介紹

  • 出版日期：2010/12/10
  • 語言：繁體中文


總而言之，它的評價很高，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！

看完有一種說不出的感動，剛出版的時候我就已經在看了 ！

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商品訊息功能:

使用同樣的材料，為什麼炒不出餐廳的好味道？
因為不知道他們是如何調味的
為什麼明明是相同的調味料，卻仍抓不住準確的風味？
其實，這些都是餐廳的祕訣！

每位主廚手中都有不外傳的黃金比例，所謂「江湖一點訣」若不說破，風味永遠少一點。本書作者經過溝通願意公開，對讀者可說是一大福音。

餐廳的各式菜餚在主廚的調弄下，可說快又準，一般讀者如果要依樣葫蘆，卻常會弄得手忙腳亂。其實如果能事先調配出各式醬料，不但節省烹調時間，也可以準確地做出色香味俱全的菜餚，這樣的成就感就得靠專家的傳授才能達成。

本書作者不但鉅細靡遺地交代每種醬料的製作與運用，更示範了不同食材的烹調供讀者參考；另外包括如何保存以便隨時取用，也都一一交代，是一本最實用的工具書，可以說有它在手如同主廚在側，任何中菜料理都難不倒了。

本書特色

◎公開餐廳快炒醬料的內容和比例
27種實用醬料，涵蓋三杯、黑胡椒、糖醋、宮保、蒜泥等最受歡迎的口味，五味醬、XO醬、蒜蓉醬等沾拌醬也一樣不少。

◎95道美味中菜
每種醬料都搭配不同食材，做出95道餐廳口味的家常菜，方便天天換口味；還可變化其他自己喜愛的材料，讓可以事先調配的醬料成為輕鬆下廚快手上菜的法寶。

◎豐富的調醬知識
詳細介紹各種調醬用的調味料、辛香料，包括醬料調配的注意事項、醬料的保存方式、每道菜的烹調小秘訣，讓您第一次調醬就上手。

作者簡介

廖書逸

最年輕的主廚，最有創意的新秀。
豐富的臨場經驗集各大名廚之大成，發想出獨到的新思維，讓做菜變簡單，讓美味變容易，
樂於分享、不吝藏私的掌店好手，不怕你學就怕你學不會的食譜作家。

◎現任職? 小天景豐樓餐廳 安康店主廚











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  • 出版社：膳書房

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  • 出版日期：2010/12/10
  • 語言：繁體中文


中式快炒的27種祕密醬料

























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七界傳說第二部11



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飛來艷福01





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內容來自YAHOO新聞

罕病童開刀20次仍樂觀 獲熱烈迴響

（中央社記者顏伶如波特蘭13日專電）先天患有脊柱裂與小腦延髓下疝畸形症的1名9歲男童，出生來已開刀20次，但仍樂觀面對人生，希望有朝一日跟達拉斯牛仔隊一起玩足球，長大後想開披薩店。獲得美媒熱烈迴響。

波士頓兒童醫院（Boston Children's Hospital）日前公布，9歲男童泰勒波伊斯（Tyler Bois）不畏病痛折磨，勇敢面對人生挑戰的事蹟，獲得美國媒體熱烈迴響。

由於先天患有脊柱裂（spina bifida）與小腦延髓下疝畸形症（Chiari malformation），泰勒波伊斯出生才1天就接受背部手術，後來陸續進行各種手術，開刀次數累計達20次。

在3歲那年，醫師團隊為泰勒波伊斯移除了氣管插管，他的母親愛咪（Amy）形容：「那是他最快樂的一天。」原本不曾開口講過話的泰勒，告別氣管插管之後，開始透過語言表達，而且變得滔滔不絕。

波士頓兒童醫院耳鼻喉科醫師努斯（Roger Nuss）指出，泰勒不斷茁壯成長，「每次見到他，他都不必靠呼吸輔助器或氧氣筒，他的聲音與言語表達也都進步很多。」

愛咪說，有時候泰勒狀況較差，不想待在醫院；全家人都告訴泰勒，即使這條路不好走，也會陪他共同渡過，全心全意為他付出。

這個暑假，泰勒除了參加夏令營，也打算參加足球訓練營。努斯指出，泰勒的例子讓很多人感到驚訝，「當他3歲的時候，沒人料想得到有一天他的狀況竟能變得這麼好。他的家人非常樂觀，他置身在一個足以成功戰勝病痛的最佳環境。」1040714

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/罕病童開刀20次仍樂觀-獲熱烈迴響-042814243.html



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