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日本有超過八萬家餐廳供應拉麵，其中約有三萬五千家專營拉麵生意。每個地區都有其專屬的湯頭、麵條與佐料，而且總是有新的材料組合不斷推陳出新。如今的拉麵，是代表著經濟實惠、年輕與時髦的日本飲食文化形象，是外國人心中再造「日本」成為消費品牌所不可或缺的要素之一。

一碗簡單的湯麵料理，為何能在日本成為世代傳承的國民料理？

拉麵以來自中國的現代食物之姿在日本出現，它在二戰時因糧食短缺銷聲匿跡，最後又在美軍佔領期間、在饑荒遍地的日本以「補充能量」的食物形象回歸。接著又在六○年代後的快速經濟成長時期為年輕勞工階層提供能量，更在七○年代以小資本的獨立拉麵店經營模式成為創業的避風港。

拉麵在日本有許多不同樣貌的化身，每一次的普及都與當時的政經條件有關；它在不同族群裡，有著截然不同的發展，進而構成了完整的拉麵發展史。它的普及與推廣，改變了日本家庭的烹飪與飲食習慣，也無接縫地從勞工階層飲食一躍成為國民料理、並在媒體推波助瀾之下成為最具日本文化性的傳統美食。

一碗拉麵的吸引力已經不只是風味問題，而是涵蓋了集體過去的記憶料理！

拉麵的存在，等同於戰後世代的成長回憶，尤其日清食品為首的速食拉麵產業屢次推出懷舊系列產品，企圖以拉麵的實質與精神食糧形象，和勤勉刻苦的民族精神合而為一；當九○年代末期創立的拉麵店以師傅名號或詩作格言命名，暖簾顏色、裝潢風格與師傅的工作服也與禪宗文化緊密結合而去中國化，擁抱日本傳統風格的經營模式因此更強化了拉麵的國族象徵。日本透過拉麵的定位與包裝，展現出一種與世界連結的新樣貌。

一麵入魂，碗中見日本。拉麵與日本之間的關係，正是一道充滿國家認同與文化再造的課題與使命。

特別推薦

「不論是日本流行與飲食文化的愛好者、新手或學生，本書絕對是一本精彩的拉麵世界指南。」――Samuel H. Yamashita，加州波莫納學院歷史系教授

「索爾特透過精彩的研究讓我們知道美國外交政策在拉麵歷史中所扮演的角色，而且讓世人知道拉麵是如何從日本工人的主食成為國家級料理，進而在和風西漸的潮流中站在最前線。」――Eric C. Rath，堪薩斯州大學歷史系教授

「一道來自中國的湯麵，透過戰後美軍佔領的大麥輸入、解決糧食短缺問題，到七○年代的推廣、八○與九○年代的國家狂熱、拉麵名家與拉麵博物館的風行，最後再到二十一世紀美國對拉麵和日本文化的擁抱，本書有如名廚張大衛（David Chang）所提供的拉麵名品一樣精彩。」――《紐約客》（The New Yorker）

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  作者： 喬治．索爾特
  
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• 原文作者：George Solt
• 譯者：李昕彥
• 出版社：八旗文化
  
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• 出版日期：2016/12/07
• 語言：繁體中文

拉麵：一麵入魂的國民料理發展史

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內容來自YAHOO新聞

GENHAO血紅素鐵 暢銷日本

工商時報【台南訊】

保健產品進口商耕廷企業，因應國人對於機能性保健產品的需求，推出一款在日本極度熱銷的保健食品「GENHAO血紅素鐵」，由於該款產品成份內含血紅素鐵、葉酸、維生素E及維生素B12，是專門針對女性所開發設計的保健食品，並且擁有業界最高的5倍吸收率，上市至今，深受廣大女性族群喜愛。

該公司董事長葉志雄表示，人體造成缺鐵的原因主要有飲食攝取量不足、吸收率偏低以及流失量快速，而人體成長快速的階段對鐵的需求量增多，因為要合成體組織與血球；食物中的鐵分為血鐵質與非血鐵質兩大類，化學結構不同，食物來源不同，其吸收率也不一樣。血鐵質專指血紅素與肌紅素所含的鐵，主要的食物來源是肉類、內臟與血液等，其他類型的鐵統稱為非鐵血質，通常血鐵質的吸收率較非鐵血質高。

據衛生署歷年來多次國民營養健康狀況變遷調查，女性的缺鐵率高於同齡的男性，且女性從進入青春期開始缺鐵率逐漸升高，最高的是19至50歲的婦女。

葉志雄指出，「GENHAO血紅素鐵」專為女性設計，產品來自日本，係經ISO、HACCP、GMP專業製造廠認證，「GENHAO」堅持原料必須足量，並確認有效成分含量，做到嚴格的控管。「GENHAO血紅素鐵」5倍吸收率特性，將能充分的補足女性對鐵質的需求。洽詢電話：（06）3368666或www.genhaohealth.com。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/genhao血紅素鐵-暢銷日本-215007692--finance.html

拉麵：一麵入魂的國民料理發展史

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