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日本料理□春夏秋冬：魚＆蔬菜人氣單品

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內容簡介: 本書大致以春、夏、秋、冬區分成四個章節。每一章節皆依照菜單，以「小菜」（先附）、「湯品」（碗盛）、「生魚片」、「燒烤料理」博客來網路書局（燒物）、「燉煮料理」（煮物）、「油炸料理」（揚物）、「甜點」的順序介紹。

此外，除了上述一品料理之外，為方便讀者學習日本料理的基本技巧，書中後半部分也介紹各種日常生活中方便的常備菜博客來書店，以及妝點料理不可缺少的各種裝盤擺飾及材料，針對基本的雕花樣式也有詳細作法解說，是專業日本料理師傅必備的參考書籍。

本書特色本書不只講究四季食材的選用，在裝盛的容器和日本料理所重視的雕花、盛盤技巧方面，也都展現行家手法。

作者認為，雖然裝盤擺飾有其規則與基本樣式，但最近在任何料理中，裝盤擺飾似乎變得刻板一致，毫無變化。回顧過去日本料理的歷史，可以驚喜發現到先人們豐富的創意及表達力，他們所創作的裝盤擺飾不但外觀精美，其中也大多結合了日本料理的文化精髓。因此作者研究了大量資料，並根據本身的經驗，介紹數種裝盤擺飾製作手法，新穎而富創意，跳脫一般日本料理創作的窠臼。

作者簡介遠藤十士夫：日本料理相關經歷48年

【主要著作】
《日本料理□魚一尾使□博客來□□□料理》（中文版：《日本料理 魚》，東販出版）
《和食□基本技術》野菜篇、《和食□基本技術》魚介篇（旭博客來網路書店屋出版）
《四季□香□》、《大根料理》（柴田書店）等。

【現任】
宮內廳御用達萬屋調理師會會長、國家檢定技能評價試驗委員副首席、日本料理研究會師範、四條司家最高勳位料理指南役、料理研究所青山???代表

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 遠藤十士夫    新功能介紹
• 譯者：葉韋利
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2006/05/24
• 語言：繁體中文

日本料理□春夏秋冬：魚＆蔬菜人氣單品

內容來自YAHOO新聞

《社論》強震塌樓的警示與防範

台南維冠大樓因強震倒塌，經過各縣市搜救菁英馬拉松的搶救，罹難者仍高達一百一十六人，五百五十六受傷，災情慘重場景哀戚，留給國人難以磨滅的傷痛。

災後重建工程繁重，行政院已指派副閣揆杜紫軍為「二○一六震災重建協調小組」召集人，將動用二百五十餘億元經費；內政部亦決定擴大推動老舊建物健檢，金額補助二千件住宅建築物耐震評估。我們對過渡內閣所展現的負責精神，深表支持。高雄市打算加碼進行老屋健檢，符合條件約六千棟。但奇怪得很，台北市老屋健檢計畫竟然喊卡，理由是申請案量下滑，我們百思不得其解，萬一有一天出了紕漏，責任應該由誰來承擔？

國內有太多「事後諸葛亮」，沒有發生問題時，大家都相應不理，出了閃失先互推責任，然後提出許多補救辦法，殊不知，出了狀況再去補救，就已經晚了一步，為什麼事前不先做好防範措施？台灣老舊房子不勝枚舉，隱藏著極大危機，不能等閒視之。內政部前部長李鴻源曾一再預警，雙北市及台南市土壤液化嚴重，碰上強震將造成有史以來最嚴重災情，不幸被他言中。現在台北市相關單位仍置若罔聞，實有虛心檢討必要。

當然，許多事情防不勝防，也沒有辦法事前都做好各種周延因應構思，只是老屋倒塌已有實例可資印證，何以還不趁此時刻作些補強處置？老屋健檢乃當務之急，為台北市民住的安全著想，不如從善如流吧！

這次維冠大樓崩塌，發生不少感人插曲，除救難人員外，還值得一提的就是大樓「殉職」主委謝鎮宇，他是最後尋獲的罹難者。據搜救隊分隊長蔡文義陳述，當所有罹難住戶都被尋獲後，他們大喊：「你是最後一名，趕快出來」，果然在兩分鐘後就找到了謝的遺體，大概身為大樓主委，堅守到最後一個出來。跟他熟悉朋友，莫不對他讚佩有加。拋開迷信話題，單就他忠勤盡責的行為，就給社會很好的示範作用，謝主委或許只是社會一顆小小螺絲釘，卻發揮了捨身敬業的美德。

在強烈對比下，最受人垢病的是林姓建商暨張鄭兩個建築師，他們涉嫌偷工減料，貪婪暴利，三人已遭羈押禁見，台南市政府又提出第二波假扣押，不僅金額提高，假扣押對象也增加。這樣做法，對社會應有導正效應，一方面讓其他建商以後不敢再昧著良心做虧心事，另方面可以提醒大家要走正路，做光明磊落事情。在此，我們呼籲司法單位應深入查究，維冠大樓有無官商勾結疑慮，勿枉勿縱地替六百多名傷亡者找出明確答案。我們相信，現在建商比以前有責任感多了，只是仍有很大改善空間，大家要記取這場驚心動魄的教訓，不管從事哪種行業，都得對自己良心負責。

藍綠立委一致同意，新會期要優先處理「災防法」，明定補助項目的權責事宜。準總統蔡英文公開表示，八十六年前老屋將全面健檢，由中央地方一起來做，監造及勤驗的程序要更為嚴謹。取向絕對正確，全民宜配合貫徹實施。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/社論-強震塌樓的警示與防範-160000635.html

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