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日式招牌咖哩飯瘋狂驚喜

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內容簡介: 日式咖哩專賣店風味日式咖哩醬以蔬菜高湯作底，搭配水果燉煮增加自然甘甜，製作正宗的日本風味，針對專賣店設計多種口味咖哩糊，添加食材變化出各式咖哩醬，搭配飯或麵一起食用，創造專屬的咖哩套餐！本書適合小家庭製作，或是想要開店創業者，收錄了：招牌蛋包咖哩飯、滑蛋蛋包咖哩飯、海鮮咖哩飯、雞肉咖哩飯、豬肉咖哩飯、炸蝦咖哩飯、可樂餅咖哩飯、牛小排咖哩飯、咖哩漢堡排、炸豬排咖哩飯、蔬菜咖哩飯、焗海鮮咖哩飯…等，一共17道最熱門的麵飯套餐，讓你煮出日式咖哩專賣店的香濃與滑順，最受歡迎的日式咖哩飯通通在這裡！咖哩飄香全地球咖哩原本是印度當地的一道醬料，現在卻是眾所皆知的食物，更是各地食客願為齒頰留香的名氣美食。咖哩會竄起，可追溯自十八世紀駐葡萄牙的英國總督，吃到印度僕人所烹飪的咖哩料理後驚為天人，於是將這種迥異於英國溫和的飲食帶回祖國與女皇分享，從此英國人為咖哩癡狂的舉動也帶動全球，揭起咖哩新口感的劃時代革命。

印度咖哩所出產的道地咖哩醬最是濃稠、重味，口味較偏辛香嗆辣。北印度注重香味，故常將乳酪添加在咖哩中，搭配印度人常吃的粗圓餅；南印度偏嗆辣多汁的咖哩醬，常與當地產的稻米做變化。印度咖哩的顏色也具有多變性，有白色、紅褐色、綠色…等，形式上也有液狀、顆粒狀和粉末狀。日本是首創速食塊狀咖哩的國家，利用油脂及澱粉的凝結，才能產生固體的外觀，是推展咖哩全球化背後的最大功臣，也是最先將咖哩醬淋在米飯上的國家，可說是「咖哩飯」的發明者，甚至將咖哩應用在烏龍麵以及麵包上，讓咖哩以更多元化的方式貼近大眾的生活。此外，日本人也喜歡博客來書店將水果，加入咖哩中一起熬煮，造究了和風咖哩的特色--外觀濃稠、吃起來甜潤。當咖哩熱潮從十八世紀的印度吹到英國，英國再吹到日本，最後由日本吹向海外全球時，咖哩就慢慢融入當地特色，而發展出多樣式的地域口味：像是日式和風咖哩、印度咖哩、南洋咖哩、歐風咖哩、中式咖哩…等，現在全世界都為這股濃濃的咖哩味而為之著迷呢！

博客來網路書店作者簡介博客來網路書局張瑞文博客來帶著一臉親切笑容的張瑞文老師，對於日本料理，總是有用不完的熱情。珍惜食材，不以繁複的口味取勝，簡約中見真性情，是日本料理的精髓，也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師，近30歲才帶著堅定的決心赴日，認真學習之下，畢業於日本新宿調理專門學校，擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照，以及中式麵食糕漿皮類乙級證照，曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理 、江戶麒麟日本料理餐廳 ，具有豐富的經營與料理實務經驗。出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《奢華美味壽喜燒》等書，並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。

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  作者： 張瑞文    新功能介紹
• 出版社：楊桃文化    新功能介紹
• 出版日期：2006/10/24
• 語言：繁體中文

日式招牌咖哩飯瘋狂驚喜

內容來自YAHOO新聞

《社論》小英醫療政策 牛肉在哪裡？

明年初總統大選在即，近期已經可以開始預見，下半年台灣的選舉季即將展開。目前聲勢看好的民進黨總統候選人蔡英文，在幾天前主動發表這次競選的醫療政策政見。然而，在造勢場合的政見宣示政治語言中，選民除了看熱鬧之外，不禁讓人想進一步問的是：牛肉在哪裡？

醫療政策從來都不是台灣選舉的主戰場，即使候選人會拿出來講，不過常常只是聊備一格的選戰例行公事。這樣的現象其實是一件很奇怪的事情。綜觀世界上成熟的民主國家，攸關民眾健康、照護與身心福祉的醫療體系，始終都是每次選戰中主要政黨攻防的主要議題。以英美兩個國家來說，美國的全民健保改革，或者是英國國家健康服務，各黨無不提出改革主張，成為大選中重要指標，英國在這次大選甚至出現以醫療改革為訴求的政黨。

在選情一片看好之際，蔡英文願意主動拋出相對冷門的醫療改革政見，應該給予肯定。這個動作透露了重要的政治意涵：台灣的醫療體系確實到了需要大刀闊斧根本改革的時候了。因此，讓目前看來民調尚領先的候選人，也不得不正視這個議題。

以蔡英文目前提出的醫療政策來看，雖然看似各個面向都稍有觸及，其主要的亮點集中在三個部分，分別是高齡化、公共化以及社區化。政見一開頭便直指人口高齡化對於台灣醫療崩壞的威脅，因此將醫療改革的矛頭對準了健康照護體系的重構。除了開支票要做國家級的「高齡健康與照護研究中心」，也主張將各鄉鎮衛生所強化與轉型成「社區健康照護管理中心」，連結長期照護的推動，提供高齡者及其家屬更為社區化的照護網絡。同時提出了「提高醫療保健公務預算的比例」，投入公共醫療體系以及基層公衛工作。

小英的醫療政策主軸很清楚，未來要花更多的公務預算，投入社區化的公共衛生與健康照護體系，回應高齡化的挑戰。如果這不是面對醫界和選民的政治語言，選民與醫界確實欣見總統候選人看見健康照護體系的根本性問題。

然而，在這當中仍有三個值得繼續追問的問題。第一，無論是打造高齡醫學與照護研究中心，或者提高地方衛生所的服務質量，對於目前財政日趨惡劣的中央與地方政府來說，都是一項艱難的任務。未來無論誰執政，是否有決心、能力堅持貫徹對醫療改革的承諾，需要選民睜大眼睛。

其次，小英面對醫療糾紛、醫療勞動等有較高爭議性的議題，仍然採取了模糊的立場，只透過各種政治正確的語言，強調要改善醫病對立、醫療人員勞動條件，不過卻沒有足夠具體有力的政策工具與主張。最後，面對台灣不斷層出不窮的食品安全問題，竟然在蔡英文的醫療政策當中完全缺席了。

醫療政策不應該在總統大選中被冷落，因為它攸關龐大的政府資源分配，同時更是直接影響到不同世代、性別與階層的民眾福祉。雖然民調領先的蔡英文率先提出了醫療政策主張，選民仍應該撥開華麗政治語言的包裝，看清楚候選人有沒有拿出正確的處方，以及是否具備貫徹改革的決心與能力。要不然，「空心菜」的陰影仍將持續籠罩。另一方面，我們期待國民黨、親民黨等其他角逐這次總統大位的候選人，你們的醫療政策牛肉又在哪裡？

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/社論-小英醫療政策-牛肉在哪裡-160000467.html

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