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日本料理的烹調．工具技術教本推廌強打

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日本料理大師親自傳授，專業師傅必備！博客來網路書店全書分成「烹調工具」、「烹調機器」、「其他烹調用具」、「前置處理」、「容器的使用＆盛裝」、「調味料」、「烹調」八個章節；內容包含挑選菜刀的方法，菜刀的保養重點、砧板的使用區分方法、磨泥板的使用技巧、輕鬆去除魚骨的計算方法、選擇長筷的重點、落蓋的種類與使用區分技巧……等80條日本料理的知識和技巧解說。

博客來此外，去除冰箱及冷凍庫異味的方法、食物調理機和果汁機類的處理方法、使用對流式蒸烤爐要注意的地方等，關於現代機器的解說也羅列其中，內容非常實用。想要精進個人烹調技巧及知識的日本料理師傅必博客來書店備！

作者簡介

遠藤十士夫

1940年生於日本茨城縣。15歲開始料理的修業，1967年成為『□□□』（東京．湯島）的料理長。1978年至1999年間擔任日本興業銀行青山Club料理長。1999年起擔任料理研究所青山Club代表。現在活躍於各種日本料理的研討會及教學活動中。著有《日本料理．魚》、《日本料理的春夏秋冬魚&蔬菜》（皆由東販出版）、《日本料理的質問箱》等。

現任
宮內廳御用達萬屋調理師會會長、國家檢定技能評價試驗委員副首席、日本料理研究會師範、四條司家最高勳位料理指南役。
料理研究所青山Club

www4.ocn.ne.jp/~endo/

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作者：遠藤十士夫新功能介紹
譯者：張萍
出版社：台灣東販新功能介紹
出版日期：2010/12/20
語言：繁體中文

日本料理的烹調．工具技術教本推廌強打

內容來自YAHOO新聞

《燦爛時光會客室》第八十五集：獵人成罪人原住民打獵不行嗎？

製作／公民行動影音紀錄資料庫、公視PNN新聞議題中心

布農族的獵人王光祿（Talum），因非法持有槍枝以及違法獵捕保育類野生動物，遭判決3年6個月徒刑，12月15日即將入監服刑，不過家中94歲的老母和年僅2歲的孫子將失去依靠。承辦律師周漢威說，《槍砲彈藥刀械管制條例》中對於原民自製獵槍規定頂多只有行政罰責，沒有刑罰。《野生動物保育法》中原民只要符合規範都可以上山打獵。那麼王光祿為何還要被判刑？

這個事件的起因，是王光祿高齡九十四歲的母親想吃山肉，為了滿足她的心願，而進行狩獵，卻沒想到被警方逮捕。

來自全台各地原住民、社運和人權團體在本週12月8日上午，前往法務部抗議，要求檢察總長顏大和准予提出非常上訴，並暫緩執行入監，更有學者提出馬英九總統應該特赦王光祿，並發起連署要求大法官會議釋憲解釋。「獵人案」在網路上也掀起討論，許多民眾認為為何原住民可以「擁槍自重」？為什麼國家僅給予原住民族有狩獵的權力？

原住民狩獵是什麼樣的權利？布農獵人遭判刑，背後代表的意義又實為何？獵槍如何除罪？國家與原住民文化的關係又是為何？本集燦爛時光會客室將邀請來賓與您一同探討！

來賓：官大偉 (小米穗原住民文化基金會董事、政大民族系副教授)
主持人：管中祥

（觀看社運談話節目燦爛時光會客室）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/燦爛時光會客室-第八十五集-獵人成罪人-原住民打獵不行嗎-091114880.html

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